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要让炒青菜看上去格外翠绿，可以按照以下步骤进行烹饪： 1. 准备青菜：选用新鲜的青菜，如菠菜、空心菜、花菜等。清洗干净并摘去坏叶子和硬茎。 2. 快炒：加热锅，倒入适量植物油，油热后加入蒜末或姜末炒香。在炒青菜的过程中要保持翻炒快速，尽量减少炒菜时间，以保持青菜的鲜绿色。 3. 翻炒技巧：青菜一般炒1-2分钟即可，盖上锅盖焖炒30秒。这样可以保持菜叶的嫩绿色。 4. 使用铁锅：炒青菜时最好使用铁锅，铁锅的保温性和传热性能更好，可以使菜叶更翠绿。 5. 食用碱：在炒青菜前，将青菜浸泡在加入少许食用碱的水中，青菜颜色会变得更加翠绿。但要注意使用量不要过多，以免影响口感。 6. 调味料选择：添加适量的盐和鸡精等调味料，提升青菜的口感和颜色。 以上是一些可以让炒青菜看上去格外翠绿的方法，但要记住，翠绿的青菜并不代表它的营养价值更高，选择新鲜、健康的食材才是最重要的。

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